三、判断改错题(本大题共5小题，每小题5分，共25分)判断正误，在题后的括号内，正确的划上“”，错误的划上“”，并改正错误。25.用GDP反映经济增长状况是有缺陷的。()26.有经济增长就有经济发展。...
二、名词解释题(本大题共4小题，每小题3分，共12分)21.就业观念就业观念是社会意识的组成部分，反映了社会客观存在的就业问题。22.经济增长指一个国家或地区生产的物质产品和服务的增加，即指国民财富产...
16.在澳门地区就业人口中，女性劳动者占(B)A.38%B.48%C.58%D.68%17.以下属于上海促进就业措施的是(D)A.大力发展正规就业B.加强就业规划C.加强就业指导D.努力增加就业岗位1...
11.户籍制度是现阶段我国城乡劳动力流动最大的(D)A.就业歧视B.工资歧视C.社会保险问题D.制度障碍12.澳门的经济支柱为(A)A.博彩业B.服装业C.制造业D.航运业13.我国农民职业已分化成(...
6.1954年，在《劳动力无限供给条件下的经济发展》一文中，首次提出了二元经济结构学说的美国经济学家是(A)A.刘易斯B.大卫·李嘉图C.布克D.亚当·斯密7.认为农业对工业的贡献不仅在于提供工业部门...
一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)1.我国1978年至2005年GDP的年均增长率与日本在经济起飞时期年鉴增长率相比，高出日本(D)A.5%B.4%C.3%D.2%2.1978年...
三、名词解释题26.小麦在制品27.碘价28.变性淀粉29.醋酸发酵30.非酶褐变四、简述题31.简述稻谷含水量对稻谷制米过程的影响。32.简述采用二次发酵法生产面包的工艺流程。33.简述浸出法提取植...
二、多项选择题21.筛选法可以清除稻谷中的（）A.大型杂质B.小型杂质C.并肩泥D.并肩石E.磁性金属杂质22.面包生产的主要辅料有（）A.酵母B.食盐C.糖D.油脂E.乳品和蛋品23.植物油脂生产中...
16.酱油发酵中，目前普遍采用的发酵方法是（）A.固态无盐是发酵法B.固态低盐发酵法C.固态高盐发酵法D.液态深层发酵法17.果蔬在干制的过程中，主要脱除的水分是（）A.游离水（或自由水）B.结合水C...
11.接枝淀粉具有很强的（）A.抗分解能力B.耐老化能力C.吸水保水能力D.增粘能力12.淀粉在酸的作用下，水解产生分子量不同的各种中间产物统称为（）A.葡萄糖B.麦芽糖C.煳精D.果糖13.糖的甜度...
6.小麦等级粉生产，主要生产（）A.特制粉B.标准粉C.专用粉D.其他用粉7.焙烤食品加工中常用的生物疏松剂是（）A.碳酸氢钠B.霉C.酵母D.碳酸氢铵8.植物油精炼中，脱酸的目的在于除去毛油中的（）...
一、单项选择题1.风选法可用于清除稻谷中的（）A.大型杂质B.小型杂质C.并肩泥和并肩石D.轻型杂质2.米糠饼粕可用于提取（）A.二氧化硅B.碳酸钙C.植酸钙D.磷酸钙3.稻谷制米过程中，剥离稻壳的工...
四、名词解释1.制粉工艺流程2.谷糙分离3.酸化淀粉4.“热作酒”5.食品添加剂五、问答题1.简述油脂精炼中脱胶的方法。2.简述小麦水分调节的目的。3.以家乡所在地的一种淀粉植物为例，设计出这种植物淀...
6.稻谷的物理性质主要包括（）。A.稻谷的色泽B.气味C.大小D.强度E.自动分级性7.小麦水分调节的影响因素主要有（）。A.小麦含水量B.水温C.时间D.蛋白质含量E.设备8.固态法生产的低度白酒，...
三、多项选择题1.小麦制粉的粉路系统有（）。A.皮磨B.渣磨C.分级磨D.粗磨E.心磨2.面包生产的辅助原料有（）。A.白糖B.食盐C.奶粉D.油脂E.鸡蛋3.浸出法制油按溶剂与油料的接触方式可分为（...
6.进入碾米机的物料是（）。A.稻谷B.谷糙混合物C.糙米D.大米7.大曲白酒的生产工艺方法属于（）。A.固态发酵法B.液态发酵法C.半固态发酵法D.稀醪发酵法8.果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是...
二、单项选择题1.下列设备中属于间歇式制油的浸出器有（）。A.平转浸出器B.环形浸出器C.弓形浸出器D.罐组式浸出器2.小麦加工所得的副产品主要有（）。A.面粉B.麸皮C.米糠D.维生素E3.稻谷中所...
一、填空题1.糙米的籽粒结构包括皮层，____________和____________三部分。2.粉丝生产中常用的辅料有____________和____________.3.油料剥壳的主要方法有摩...
三、名词解释1.皂化价2.乳酸发酵3.葡萄糖值（DE值）4.固液发酵（酱油）5.酶促褐变四、简答题1.简述固态法制醋的工艺流程。2.淀粉糖有些什么种类和基本性质？怎样提高葡萄糖和麦芽糖的甜味？3.简述...
6.淀粉制取的基本过程包括（）A.原料处理B.原料浸泡C.破碎D.分离胚芽、纤维和蛋白质E.清洗、干燥和成品整理7.下列原料加工淀粉时，可以不经浸泡直接进行破碎或打成煳状的原料是（）A.玉米B.马铃薯...
英语（二）
行政法学
文学概论（一）
内科护理学（一）
思修
中国近现代史纲要
