1.为什么加强客房设备用品管理，是提高客房服务质量的必要物质条件? 答：服务的质量就是能够满足宾客物质上、精神上享受的程度，其内容包括有形的设施是被和无形的服务。因此，客房服务质量在很大程度上依赖...
1、客房清洁整理的基本程序是什么? 答：基本程序包括： (一)进房(观察、敲门、等待、二次敲门并等待、开门) (二)清理垃圾杂物(开门通风、清理房间垃圾、撤杯具、布草) (三)中西式做床 ...
复习思考题 1.客房在饭店中的地位是什么? 答：(1)客房是饭店的基本设施和主体部分 (2)客房商品质量是饭店商品质量的重要标志 (3)客房部的管理直接影响饭店的运行管理 (4)客房收入是...
1.饭店的计价方式有哪些? 答：按照国际惯例，饭店的计价方式通常有以下五种： (1)欧式计价 (2)美式计价 (3)欧陆式计价 (4)百慕大计价 (5)修正美式计价 2.如何限制团队房...
1.饭店沟通协调的内容是什么? (1)各部门之间目标的协调 (2)各部门之间服务项目、服务内容的相互协调 (3)各部门之间服务质量的协调 (4)各部门之间服务时间与服务过程的协调 (5)各...
1.简述门童和行李员的素质要求? 1)门童的素质要求: (1)形象高大、魁梧。与酒店的建筑、门面一样，门童的形象往往代表了整个酒店的形象，因此，要求门童身材高大、挺拔。 (2)记忆力强。能够轻...
1. 什么是客房预订，客房预订具有什么意义? 答：预订(Reservation)，是指在客人抵店前，要求饭店为其保留客房的预先约定，也称订房。这种客房预订在得到饭店的确认后，客人和饭店之间便形成了...
1.前厅服务员应具备怎样的性格?为什么? 答：前厅服务人员应具有外向的性格，性格开朗，乐于助人，耐心，容忍，具有团队合作精神，善于自我调节情绪，始终如一地保持温和、礼貌的性格特征。 因为，前厅服...
一、填空题(本大题共6题，每空1分，共11分) 1、 在中国大陆旅行社是指有 目的的，从事旅游业务的 。 2、 旅行社行业组织是一个地区旅游市场体系建立、健全过程中、规范当地旅行社经营活动
名词解释题 1、烹饪原料 2、淀粉的糊化 3、淀粉的老化 4、褐变 5、感官检验 6、理化检验 7、发酵 8、后熟作用 9、高温杀菌法 10、叶菜类11、茎菜类 12、根菜类 13、果菜类 14、花菜...
判断题，正确的在题后括号内打，错误的打。 1.烹饪原料品质的理化鉴定包括理化检验和生物检验两个方面。 ( ) 2.与牛肉、羊肉相比，猪肉含的脂肪较多。 ( ) 3.青蛙又称石鸡，学名黑斑蛙。 ( ) ...
1.鉴定原料的品质方法大体可分为______和______两大类。( ) A.理化鉴定 B.味觉鉴别C.嗅觉鉴别 D.感官鉴定 E.触觉鉴别 2.烹饪原料的风味主要包括( )。 A.香味 B.色泽 C...
1.完全不含人工合成的农药、肥料、生长调节素、催熟剂和家畜饲料添加剂的食品是( ) A.普通食品 B.有机食品 C.无公害食品 2.北京鸭原产于北京东郊潮白河，当地习惯称为( ) A.白鹜鸭 B.连城...
一、填空题 1、肉的主要组织有 结缔 、 上皮 、 肌肉 、 神经 。 2、结缔组织按其组成、分布及作用的不同，可分为 疏松 、 疏松 、 脂肪 、软骨组织、 骨组织 和血液、淋巴等。 3、脂肪组织一...
一、填空题(每空0.5分，共30分) 1、肉的主要组织有 、 、 、 。 2、结缔组织按其组成、分布及作用的不同，可分为 、 、 、软骨组织、 和血液、淋巴等。 3、脂肪组织一般分为 和 。 4、从细...
设计题 有如下三个关系模式： 学生：S(S#，SN，AGE，SEX) 属性含义依次为：学号，姓名，年龄，性别 课程：C(C#，CN，TEACHER) 属性含义依次为：课程号，课程名，教师 选课：SC（...
简答题练习 1. 数据模型包含哪三个方面的要素？ ① 数据结构； ② 数据操作； ③ 数据约束条件。 2. 简述数据库管理系统的功能。 ① 数据定义；数据操纵； ② 数据库运行管理；数据组织、存储和管...
填空题练习 1．数据的最小存取单位是___ 数据项 _____。 2．DBMS的含义是______ 数据库管理系统 __。 3．数据库管理经历了三个发展阶段：人工管理阶段、文件系统管理阶段和 数据库系...
选择题练习 1．实体完整性规则是指关系中 D A．元组值不允许为空 B．属性值不允许为空 C．外码值不允许为空 D．主属性值不允许为空 2．数据库的概念模型 D A．依赖于计算机硬件和DBMS B．独...
一、单项选择题(在备选答案中选出一个正确答案，每小题2分，共30分) 1、实体是信息世界中的术语，与之对应的数据库术语为【 d 】。 A.文件 B.数据库 C.字段 D.记录 2、关系模型中，一个关键...
英语（二）
行政法学
文学概论（一）
内科护理学（一）
思修
中国近现代史纲要
