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整理编辑: 浙江自考网
发布时间:2024-03-07
阅读量:
一、单项选择题
1.挂面生产时和面用水应选用()
A.硬水
B.软水
C.中等硬水
D.极软水
2.整形好的面包坯在烘烤前进行的短时间发酵过程称为()
A.称量
B.搓圆
C.醒发
D.装盘
3.毛油吸附脱色时可选用的吸附剂为()
A.高锰酸钾
B.氧化铁
C.活性炭
D.氯化铁
4.发酵法生产酒精的主要产物是()
A.水+CO2
B.甲醇+醋酸
C.乙醇+CO2
D.醋酸+乙醇
5.在淀粉制取工艺中,浸泡工艺常使用的浸泡剂是()
A.盐酸
B.亚硫酸
C.亚硝酸
D.柠檬酸
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